Coca de molletes

Ingredients

Per a la coca:

Una tassa i mitja d’oli d’oliva.
Una tassa i mitja de vi blanc.
Un pessic de sal.
Una culleradeta de bicarbonat.
Dos gots de farina.
Per a les “molletes”:

Un terç de tassa d’oli d’oliva i una cullerada de vi blanc.
Sal.
Un got de farina.

Preparació

Pas 1: Seguir els passos per fer la coca: La massa de la base ha de ser el més fina possible ja que ha de quedar cruixent, per suportar les molletes de dalt que són mes denses, i és el contrast el que li dóna gràcia a aquesta coca.

Pas 2: Amb els ingredients per a les molletes es fa una massa toveta amb la qual es fabriquessin les molletes que aniran per sobre de la coca donant-li aquest aspecte característic doncs queden soltes i buides.

Variants / Trucs / Secrets:

– La popular coca de molletes és una recepta sorprenent per la seva senzillesa i inesperada textura sobre la base de molt pocs ingredients.

– Forma part de la tradició alacantina més popular i es fa per a excursions tan típiques com el pelegrinatge des d’Alacant a la Santa Faç, les fogueres de Sant Joan, etc.

← Paella Valenciana Coca de sardines →